Изомальт

Вы можете купить изомальт прямо сейчас, выбрав необходимое количество

Изомальт (текстура Isomalt) - бесцветные, сладкие на вкус кристаллы, растворимые в воде. Изомальтит синтезируют из сахарозы. По сладости изомальтит близок к сахарозе. Встречается в природе в сахарном тростнике, сахарной свёкле и мёде.

Помимо применения в кондитерском деле (конфеты не прилипают к рукам и сохранят форму при нагревании), позволяет создавать необычные фигуры, например, капли с оливковым маслом внутри.

Более подробную информацию об изомальте можно прочитать в одной из наших статей или далее по тексту...

Подсластить блюда можно с помощью такой натуральной пищевой добавки, как изомальт. Этот природный сахарозаменитель используют в молекулярной кухне для создания удивительных десертов и оригинальных украшений. Изомальт очень хорош для диабетиков, так как сахаром не является, но очень сладкий на вкус. Кристаллики белого цвета легко растворяются в жидкостях.

Изомальт добывают также, как и сахар из сахарной свеклы или сахарного тростника, а также из меда. Он не так быстро впитывает влагу, как сахар, и он предотвращает комкование и слеживание продуктов.

Полезные свойства изомальта

У пищевой добавки изомальт помимо кулинарных свойств есть и масса полезных характеристик:

• низкокалорийный;
• является пробиотиком;
• стимулирует работу кишечника;
• безвреден для зубов, не вызывает кариес;
• нормализует уровень сахара в крови.

Шоколад, карамель, драже, мороженое – вот не полный список тех блюд, в которых используется изомальт. Ингредиент применяют также для приготовления сиропов, джемов, коктейлей, кремов.

Очень хорош изомальт всем, кто следит за фигурой или имеет проблемы с уровнем сахара в крови. Он безвреден, разрешен во всех странах мира и не имеет ограничений в суточном употреблении.