Вакуумный дистиллятор предназначен для производства эссенций. При помощи ротационного вакуумного дистиллятора можно получить концентрированные ароматы и вкусы в жидкостях.
Основная часть дистиллятор – это ротационный испаритель, мини-чиллер LM6. Также важным компонентом ротационного вакуумного дистиллятора является вакуумный насос-аспиратор. Данный насос создает вакуум и обеспечивает кипение и испарение. Работа насоса происходит при температуре всего лишь +35°С. Мини-чиллер LM6, которым комплектуется вакуумный дистиллятор, охлаждает змеевик до –20°C, обеспечивая максимальную конденсацию продукта.
Аромодистиляция является очень важной частью молекулярной кухни, а ее попросту невозможно провести без вакуумного дистиллятора. Во время перегонки ингредиентов запускается процесс разделения летучего вещества на все составляющие компоненты. Происходит это благодаря конденсации. Работать можно не только с жидкостями, но и твердыми веществами, соусами, муссами. Соответственно, используя этот аппарат, кулинар получает возможность выделить аромат абсолютно любого продукта. В процессе испарения пары переходят из сосуда в специальную трубку, а затем попадает в колбу, где и остается до момента использования.
Работать с дистиллятором можно и с пюреобразными продуктами. Если взять измельченную клубнику, доведенную до состояния пюре и положить ее в агрегат, а затем нагреть стеклянный сосуд до 60-ти градусов и подождать два часа, то получится вкусно пахнущий экстракт. В нем будет вода, масло и вещества, которые имеют запах свежей клубники. Такой продукт можно класть в разные салаты, тесто и другие блюда, которые хорошо гармонируют с клубникой. Все колбы сделаны из высококачественного стекла, поэтому их легко транспортировать во время выездных шоу, не беспокоясь о том, что аппарат разобьётся.
Характеристики
|
Самовывоз
Стоимость доставки уточняйте у менеджера магазина
+7(499)-372-00-11
Курьер по Москве
Стоимость доставки уточняйте у менеджера магазина
+7(499)-372-00-11
Стоимость доставки уточняйте у менеджера магазина
+7(499)-372-00-11
Отзывы о товаре