header_shop_dealer

+7 (499) 372-00-11

9:30 - 18:30 пн.-пт.

Описание

Ротационный вакуумный дистиллятор для приготовления блюд молекулярной кухни.

Ваккумный дистиллятор предназначен для производства эссенций. При помощи ротационного вакуумного дистиллятора можно получить концентрированные ароматы и вкусы в жидкостях.

Основная часть дистиллятор – это ротационный испаритель, мини-чиллер LM6. Также важным компонентом  ротационного вакуумного дистиллятора является вакуумный насос-аспиратор. Данный насос создает вакуум и обеспечивает кипение и испарение. Работа насоса происходит  при температуре всего  лишь +35°С. Мини-чиллер LM6, которым комплектуется вакуумный дистиллятор, охлаждает змеевик до –20°C, обеспечивая максимальную конденсацию продукта.


Аромодистиляция является очень важной частью молекулярной кухни, а ее попросту невозможно провести без вакуумного дистиллятора. Во время перегонки ингредиентов запускается процесс разделения летучего вещества на все составляющие компоненты. Происходит это благодаря конденсации. Работать можно не только с жидкостями, но и твердыми веществами, соусами, муссами. Соответственно, используя этот аппарат, кулинар получает возможность выделить аромат абсолютно любого продукта. В процессе испарения пары переходят из сосуда в специальную трубку, а затем попадает в колбу, где и остается до момента использования.

Пример использования ротационного вакуумного дистиллятора

Работать с дистиллятором можно и с пюреобразными продуктами. Если взять измельченную клубнику, доведенную до состояния пюре и положить ее в агрегат, а затем нагреть стеклянный сосуд до 60-ти градусов и подождать два часа, то получится вкусно пахнущий экстракт. В нем будет вода, масло и вещества, которые имеют запах свежей клубники. Такой продукт можно класть в разные салаты, тесто и другие блюда, которые хорошо гармонируют с клубникой. Все колбы сделаны из высококачественного стекла, поэтому их легко транспортировать во время выездных шоу, не беспокоясь о том, что аппарат разобьётся.

Характеристики
МодельAG30AC2E
Размер38.1x48.3x 40.6
Напряжение220В, 50/60 Гц0
Вес дистиллятора39 кг.
Вес LM6 чиллера с упаковкой
45,36 кг.
Страна-производитель
США
Способ доставки

Самовывоз

Подробности отправки

0₽

Курьер по Москве

Подробности отправки

450₽

Подробности отправки

800₽

Написать нам
Онлайн курс
Акции
🤝