header_shop_dealer

+7 (499) 372-00-11

9:30 - 18:30 пн.-пт.

Описание

Вы можете купить трансглютаминазу прямо сейчас, выбрав необходимый вес. 

Трансгютаминаза - группа ферментов, которые являются катализатором проявления ковалентных связей свободных аминогрупп и гамма - карбоксамидными группами глутамина.

Первое использование трансглютаминазы отмечено в Японии в 1959 году.

Позволяет проводить следующие процессы:

1. Связывать различные текстуры.

2. Склеивать между собой мясо, рыбу, птицу, морепродукты.

3. Создает устойчивые формы.

Более подробную информацию по трансглютаминазе можно получить пройдя по ссылке или далее по тексту...

Такое вещество, как трансглютаминаза отлично подходит для создания кулинарных шедевров молекулярной кухни, так как позволяет в буквальном смысле склеивать белки. Трансглютаминаза разрешена в нашей стране. Трансглютаминаза не химического происхождения, а получается в результате использования живых клеток и процесса ферментации.

С помощью такого фермента можно склеить мясной, рыбный фарш. Или даже составить единое блюдо из разных продуктов – бекона и гребешков. Незаменима трансглютаминаза для мясных и рыбных рулетов. А также для создания правильных форм готовым блюдам, и разработки новых блюд. Так, к примеру, можно сделать мясные и рыбные спагетти, рыбную шахматную доску.

Сфера применения трансглютаминазы весьма широка. Это и создание сыра тофу, и «крабовых палочек», и изготовление лапши. Трансглютаминаза может участвовать также в создании десертов или супов.


Особенности применения трансглютаминазы

От концентрации трансглютаминазы зависит и качество готового продукта. Опытные повара знают, какому блюду придать большую жесткость, а какое требует мягкости. Отсюда и процентное содержание трансглютаминазы. Важно также удалять воздух между склеиваемыми продуктами.

Используют «клей для мяса» в нагретом до 35 градусов состоянии. Но в конечном итоге температура окружающей среды не влияет на готовый продукт.

Способ доставки

Самовывоз

Подробности отправки

0₽

Курьер по Москве

Подробности отправки

500₽

Подробности отправки

800₽

Отзывы о товаре

Написать отзыв

Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
    Плохо           Хорошо