Глутамат натрия

Глутамат натрия (усилитель вкуса)

Глутамат натрия Е 621 -является усилителем вкуса.

Глутамат натрия - вещество природного происхождения - натриевая соль глютаминовой кислоты. Глутамат натрия является аминокислотой, которая образует белки. Глутамат натрия (аминокислота) входит в состав белков, которые необходимы организму человека, содержится в рыбе, грибах, мясе ,молоке, сыре, овощах, сое. 

Добавляется в блюда по вкусу. Более делальную информацию о глутамат натрию можно получить, пройдя по ссылке, или далее по тексту...

Все блюда получаются особенно вкусными и ароматными именно благодаря такому веществу, как глутамат натрия. Глутамат натрия широко применяется в молекулярной кухне, так как ее основная задача – удивлять и восхищать не только видом, но и вкусом. Сам по себе глутамат натрия не имеет вкуса. Свойство этого ингредиента – усиливать вкус других продуктов. Глутамат натрия придает копченый вкус, даже если в продукте нет копчености. Может усилить мясной вкус, несмотря на то, что мяса мало. Глутамат натрия позволяет использовать соли на 40 % меньше, так как с глутаматом натрия блюдо кажется вполне соленым.

Вещество относится к аминокислотам, которые свойственны всем живым организмам. Глутамат натрия содержится почти во всех продуктах животного и растительного происхождения. 

Полезные свойства глутамата натрия

Продукт имеет множество благоприятных свойств:

• улучшает пищеварение и выработку желудочного сока;
• повышает иммунитет;
• излишки аммиака в организме превращает в безобидные соли;
• улучшает работу нервной системы. 

Глутамат натрия для организма не вреден. Пример тому – долгожители японцы. Японцы употребляют эту пищевую добавку с давних пор. Даже в грудном молоке есть глутамат натрия.