Сублимированные продукты

Сублимированные продукты купить, выбрав необходимый вкус и цвет

Сублимированные продукты – одна из новейших разработок в области пищевой индустрии. Это совершенно новое направление в культуре и эстетике питания, основанное на употреблении небольшого количества еды для насыщения организма и придания ему сил, бодрости и здоровья.

Впервые о такой технологии сублимации мир услышал во второй половине 20 века, когда ученым удалось разработать специальное питание для астронавтов. Его главными качествами были высокая питательная ценность и маленький объем.

Показать:

Сортировка:

Гранулированный мёд

Клубника сушеная кусочками

Клюква сушеная кусочками

Малина сушеная кусочками

Порошок из шампиньонов

Черника сушеная

Черника сушеная кусочками

Шампиньон сушеный кусочками

Как сублимируют фрукты?

Методика сублимации представляет собой удаление влаги из продуктов с использованием вакуума. Таким образом, масса продукта уменьшается в несколько раз (до 10!), но полезные компоненты и вкусовые свойства остаются неизменными!

Польза и вред сублимированной еды

Сублимировать сегодня можно практически любой продукт. При сублимации жидкости образуется порошок, который затем преобразуют в гранулы. Из твердых продуктов можно получить порош или небольшие кусочки.

Главными преимуществами сублимированных продуктов являются:

высокая концентрация полезных для организма вещества;
возможность длительного хранения без холодильника;
удобная упаковка;
малый вес и объем.

Кстати, некоторые продукты в таком виде гораздо вкуснее, чем в натуральном. Например, свекольный сок. При этом достаточно их растворить в указанном количестве воды.

Что касается опасности таких продуктов для организма, она может заключаться в нарушении технологии производителем и использовании изначально некачественного сырья. Поэтому не стоит приобретать сублимированные продукты у сомнительных производителей. Обязательно внимательно прочтите состав, проверьте сертификаты, подтверждающие качество продукции.

Применение в кулинарии

Конечно, сублимированные продукты на сегодняшний день находят широкое применение в кулинарии, и особенно – в молекулярной кухне.

Не содержащие влаги, фрукты и ягоды, полученные при помощи технологии сублимационной сушки, – идеальная основа для приготовления мороженого, различных соусов и других гастрономических изысков. Такие сублиматы обязательно придадут блюду пикантный яркий вкус, позволят поэкспериментировать с новыми сочетаниями. Кроме того, это отличный вариант для оформления блюда, придания кулинарной композиции завершенного вида.