Сублимированные продукты – одна из новейших разработок в области пищевой индустрии. Это совершенно новое направление в культуре и эстетике питания, основанное на употреблении небольшого количества еды для насыщения организма и придания ему сил, бодрости и здоровья.
Впервые о такой технологии сублимации мир услышал во второй половине 20 века, когда ученым удалось разработать специальное питание для астронавтов. Его главными качествами были высокая питательная ценность и маленький объем.
Методика сублимации представляет собой удаление влаги из продуктов с использованием вакуума. Таким образом, масса продукта уменьшается в несколько раз (до 10!), но полезные компоненты и вкусовые свойства остаются неизменными!
Польза и вред сублимированной еды
Сублимировать сегодня можно практически любой продукт. При сублимации жидкости образуется порошок, который затем преобразуют в гранулы. Из твердых продуктов можно получить порош или небольшие кусочки.
Главными преимуществами сублимированных продуктов являются:
Кстати, некоторые продукты в таком виде гораздо вкуснее, чем в натуральном. Например, свекольный сок. При этом достаточно их растворить в указанном количестве воды.
Что касается опасности таких продуктов для организма, она может заключаться в нарушении технологии производителем и использовании изначально некачественного сырья. Поэтому не стоит приобретать сублимированные продукты у сомнительных производителей. Обязательно внимательно прочтите состав, проверьте сертификаты, подтверждающие качество продукции.
Применение в кулинарии
Конечно, сублимированные продукты на сегодняшний день находят широкое применение в кулинарии, и особенно – в молекулярной кухне.
Не содержащие влаги, фрукты и ягоды, полученные при помощи технологии сублимационной сушки, – идеальная основа для приготовления мороженого, различных соусов и других гастрономических изысков. Такие сублиматы обязательно придадут блюду пикантный яркий вкус, позволят поэкспериментировать с новыми сочетаниями. Кроме того, это отличный вариант для оформления блюда, придания кулинарной композиции завершенного вида.
Заработать легко!
Вступайте в нашу партнерскую программу и получайте процент от каждого привлеченного заказа.
С нами выгодно!